Белки пшеницы, как показывают результаты нового исследования, могут вызывать активацию воспаления при различных хронических заболеваниях, в числе которых ревматоидный артрит, астма и рассеянный склероз. Таким образом, ученые считают, что повышенная чувствительность к белкам пшеницы может быть связана не только с целиакией (хроническое заболевание тонкого кишечника, возникшее вследствие непереносимости глютена), но и с другими воспалительными заболеваниями вне кишечника.
Обнаружено, что амилаза-трипсин ингибиторы, содержащиеся в пшенице, могут потенциально привести к развитию воспалительного процесса в почках, лимфатических узлах, селезенке и даже головном мозге. Результаты исследователей были представлены в Вене на Неделе UEG (Австрия) – встрече, на которой встречались гастроэнтерологи Европы, чтобы рассказать о новейших исследованиях в области гастроэнтерологии. Продолжить чтение